Judul : Panduan Bioteknologi Pangan
Penulis :
Dr. Nanik Suhartatik, S.TP., M.P.,
Dr. Merkuria Karyantina, S.P., M.P.,
Yannie Asrie Widanti, S.TP., M.Gizi., M.Pd.,
Akhmad Mustofa, S.TP., M.Si.,
Irvia Resti Puyanda, S.TP., M.Sc.
Desain cover : Jaka Susila
Layout isi : Afif Putri Pratiwi, A.Md, S.I.
Foto cover : Freepik, Vecteezy
Preliminary : i – vi
Halaman isi : 1 – 90
Ukuran buku : 17,5 x 25 cm
Cetakan pertama, Desember 2023
ISBN : dalam proses permohonan Perpusnas
Sinopsis:
Buku ini terdiri dari 9 Bab yag membahas tentang proses pembuatan kecap kedelai putih, proses pembuatan kimchi, proses pembuatan nata de coco, proses pembuatan pickles (acar), yoghurt, tape singkong, fermentasi tempe kedelai putih, dan proses pembuatan tape ketan. Masing-masing sub bab menjelaskan tentang deskripsi produk, bahan dan alat yang digunakan dalam proses, dan cara pembuatanya. Ketika kita membahas tentang bioteknologi pangan, maka fokus kita adalah pada penggunaan sel, enzim, bagian dari tanaman atau makhluk hidup yang lain untuk merubah sesuatu sehingga akan mempunyai nilai kemanfaatan yang lebih baik.